Cucina di mare, ricerca e ospitalità in un ristorante elegante nel centro di Lecce
More Restaurant è un ristorante elegante a Lecce che propone una cucina di mare costruita sulla qualità della materia prima e sulla cura del servizio. La sede si trova in Via Don Luigi Sturzo 34, a pochi passi dal centro storico, in uno spazio pensato per accompagnare l'ospite lungo tutto il percorso gastronomico.
Il progetto nasce dall'unione di tre figure complementari: lo chef Gianmarco Orteschi, il direttore di sala Lorenzo Spedicati e il socio investitore Massimiliano Nicola Morello, che insieme hanno dato vita a una realtà gastronomica orientata alla ricerca e all'autenticità. In cucina la sous-chef Lucrezia Caracciolo, formatasi a La Pergola di Roma sotto la guida di Heinz Beck, contribuisce alla brigata con tecnica e attenzione al dettaglio.
La proposta del ristorante di pesce a Lecce segue il ritmo delle stagioni e valorizza le materie prime ittiche del territorio attraverso preparazioni contemporanee, riconoscibili e mai eccessive, in cui il gusto resta sempre al centro.
Il menu di More Restaurant
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La filosofia di More Restaurant tra ricerca della materia prima e attenzione al dettaglio
La filosofia gastronomica di More Restaurant si fonda su una selezione rigorosa della materia prima e su tecniche di cottura che ne rispettano l'identità. Il mare rappresenta il punto di partenza di gran parte della carta: ogni portata viene costruita per esaltare la purezza dei sapori, senza forzature e senza eccessi decorativi.
Lo chef Gianmarco Orteschi e la sous-chef Lucrezia Caracciolo lavorano su un equilibrio costante tra sapore, cottura e presentazione, con un menu che cambia in base alla disponibilità del pescato e degli ingredienti stagionali. In sala, Lorenzo Spedicati coordina un servizio attento, costruito per accompagnare l'ospite senza invadere il momento della cena. Il risultato è un'esperienza completa, pensata per chi cerca a Lecce un ristorante di pesce capace di unire ambiente curato, cucina contemporanea e accoglienza.
Ogni piatto è pensato come un capitolo del percorso gastronomico
Sfiziosi Antipasti
Crudi di mare, tartare, carpacci e piccole composizioni che aprono il percorso valorizzando la freschezza del pescato del giorno.
Primi Piatti
Paste fresche e risotti costruiti intorno al sapore del mare, con preparazioni che alternano classici reinterpretati e proposte stagionali.
Brace
Pesci interi e tagli pregiati lavorati alla brace, con cotture studiate per esaltare la consistenza naturale e la pulizia del gusto.
Dolci Tradizionali
Una selezione di dessert preparati in casa, con consistenze leggere e accostamenti studiati per chiudere il pasto in modo equilibrato.
